Sirenon escribió: Mié, 03 Nov 2021, 13:01
El Real Madrid lanza la fase final para la adjudicación de todas las zonas de restauración del nuevo Santiago Bernabéu. El club que preside Florentino Pérez ha contratado los servicios de la consultora Colliers para hacer la selección final de las marcas que formarán parte de la propuesta, según señalan fuentes inmobiliarias.
El club ha mantenido ya contactos con más de un centenar de grupos de restauración y ha hecho una primera preselección, indican las mismas fuentes. La intención ahora es invitar a los elegidos a participar en un concurso para decidirse finalmente por entre 10 y 20 empresas que se encarguen de prestar los servicios.
La única barrera es evitar grupos que trabajen con rivales de algunos de los patrocinadores del club, principalmente Mahou y Coca-Cola. No se quiere que en el estadio haya conceptos donde se sirvan marcas de otras compañías.
"Hay mucho interés, todo el mundo quiere estar, aunque dependerá de las condiciones. La intención del club es que la propuesta sea muy premium y convertir el Bernabéu en un destino gastronómico", dice una fuente conocedora de los planes.
El objetivo del Real Madrid es inaugurar el nuevo recinto en diciembre de 2022, es decir, dentro de poco más de un año, coincidiendo con el 75 aniversario de la construcción del estadio.
Pinche aquí para ampliar la imagen
Espacios ya definidos
Para la configuración del espacio de restauración de su nuevo estadi,o el Real Madrid va a fijarse en algunos de los proyectos más disruptivos que se han llevado a cabo en los últimos años a nivel internacional con el objetivo de incorporar ideas innovadoras.
El propósito es albergar operadores nacionales de prestigio y, ademas, marcas internacionales premium con las que completar la oferta gastronómica y de ocio del futuro Santiago Bernabéu.
A la espera de conocer quién obtendrá cada adjudicación, el club tiene ya perfectamente definidos los nuevos espacios que compondrán su oferta gastronómica.
El Real Madrid ha rediseñado sus barras dentro del estadio, que prestarán servicio antes, durante y después de los partidos. Además, ofrecerá la posibilidad a los espectadores de pedir comida y bebida desde su asiento a través de una aplicación y recibirla sin moverse del sitio. El Tour del Bernabéu, su museo, también contará con un bar que atenderá una de las empresas adjudicatarias de las barras.
El club también mejorará sus servicios de cátering para las zonas VIP y aumentará su actividad de eventos en el propio terreno de juego, ya que el césped será retráctil y se podrá guardar.
Algunas empresas que se han barajado para prestar los servicios de barra y zona VIP son Sodexo, Aramark, Centerplate, Mallorca, Vilaplana o Samantha de España.
El nuevo Santiago Bernabéu tendrá, además, al menos cinco restaurantes con vistas al estadio. La idea es que haya uno con un ticket medio más económico y que tendrá acceso por la calle Rafael Salgado, que se peatonalizará. Además, habrá un asiático, un asador, uno de comida internacional y otro de inspiración mediterránea.
Estos espacios estarán abiertos toda la semana, mientras que en los días de partido formarán parte de la oferta de los palcos VIP. La intención es que haya al menos un estrella Michelin. Los nombres barajados para esta oferta incluyen a grupos como El Paraguas, Urrechu, La Máquina, Kabuki o 99 Sushi Bar, así como chefs de renombre como Arzak, Dani Garcia, Dabiz Muñoz o Ángel León. Hace un año, se publicó que Martín Berasategui tendrá un restaurante en el estadio.
Las otras dos zonas que se han definido serán las más rupturistas respecto a la oferta anterior del Santiago Bernabéu. Por un lado, el estadio tendrá un espectacular Sky Bar en su zona alta, a medio camino entre restaurante y bar de copas. El concepto se ha inspirado en Seen, uno de los locales más de moda de Lisboa, y para su explotación se ha pensado en grupos como Ramses o Pachá, entre otros.
Además, la zona que ocupaba el centro comercial La Esquina del Bernabéu será una gran plaza peatonal con zonas verdes y un Food Market que tendrá alrededor de una veintena de puestos de comida.
El objetivo del club es adjudicar todo este espacio a un único operador y que luego sea éste el que busque los conceptos que se instalarán. La idea es replicar un concepto similar al del madrileño Mercado de San Miguel, aunque el club también se ha inspirado en los espacios Time Out, con sedes en Boston, Chicago, Miami o Dubái, entre otras ciudades.
Una máquina de ingresos
Uno de los principales objetivos del Real Madrid es que su estadio sea una máquina de generar ingresos al tener actividad todos los días de la semana, ser un destino gastronómico y de compras -tendrá también un área de retail- dentro de la ciudad de Madrid e incrementar la celebración de eventos en su interior. Se busca que sea un polo de turistas más allá de su museo, que ya lo es, pero también para los habitantes de la ciudad.
Sólo en el área de restauración, las previsiones que se manejan pasan por multiplicar por entre cuatro y seis la facturación que genera el estadio, lo que supondría alcanzar un negocio cercano a los 100 millones de euros.
